Nepal’de yetişen baharat bitkilerinin bölgeye ve yüksekliğe bağlı olarak pek çok farklı türleri var. Bu bölgede zencefil, zerdeçal, sarımsak, kişniş, kimyon ve hardalınanı sıra çok bilinmeyen, ünü yavaş yavaş yayılan özel bir baharat var. Bu baharat tamamen bu bölgeye özgü ve adı da timmur biberi. Çörekotu antioksidan etkiye sahip bir besin. Bu sayede, vücuda zararlı serbest radikallerin ve toksinlerin nötralize edilmesinde etki sağlıyor. Hem toplam hem de kötü kolestrolü düşürmeye yardımcı olmasının yanı sıra, bağışıklığın güçlendirilmesini destekliyor. Bu sayede vücudun iltihap ve enflamasyonlarla Zeytinyağını sıcak ya da soğuk her türlü yemekte kullanabilirsiniz. Normalde derecelerde, fazla ısıtılmaz ise, içeriğindeki oleik asit ve de antioksidanlar sayesinde, yapısal bir değişiklik geçirmez ve içerisindeki besleyici değerler aynı kalır.*. Ege mutfağında pilavdan tutun da böreğe kadar her yemek zeytinyağı ile Sarımsaklabirleştiğinde biberli bir tat kazanır. Hem taze, hem de kurutularak kullanılan fesleğen, pişirilerek ya da çiğ yenilen yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Pişirildiğinde tadını çabuk yitirdiği için, genellikle yemeklere son anda katılır. Türk yemeklerinde ve salatalarda baharat olarak yaygın karabiber bütün yemeklerde ve sofralarda bulunmaktadır. sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında (barbekü), çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda, şarküteride kullanılır. karabiber sosların rengini bozmaz. karabiberin diğer baharatlara oranla 4 5. Her türlü pasta böreğin baş tacı: Çörek Otu! Hemen hemen her bölgede yetişen çörek otu, hamurlu yiyeceklerde daha sık kullanılır. Yumurta veya yoğurt ile hamurun üzeri bulanır ve ardından çörek otu serpilir. Çörek otu öğütülmüş olarak bal ya da yoğurt ile de tüketilmektedir. Xdo1BVp. Error 521 Ray ID 7386d306ee509094 • 2022-08-10 065509 UTC FrankfurtCloudflare Working Error What happened? The web server is not returning a connection. As a result, the web page is not displaying. What can I do? If you are a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you are the owner of this website Contact your hosting provider letting them know your web server is not responding. Additional troubleshooting information. Cloudflare Ray ID 7386d306ee509094 • Your IP • Performance & security by Cloudflare Ürün Bilgisi Menşei Türkiye İngilizce AdıSeven Kinds Of Spices Yedi Türlü Baharat Nedir? Eşsiz bir baharat karışımı olan yedi türlü baharat, köfte baharatı olarak da bilinir. Özellikle ete yakışan baharatların öğütülerek karıştırılmasıyla meydana getirilen bu baharat türü, yemeklere sihirli bir dokunuş katar. Başta köfte olmak üzere tüm et yemeklerinde, sebze yemeklerinde, farklı tariflerde kullanılabilir. Lezzetli köfte yapmanın sırrı baharat ayarında gizlidir. 7 farklı baharattan oluşan köfte baharatı aroma dengesini tam olarak köfteye işleyen özel bir karışımdır. Bu baharatta sadece farklı baharatlar sadece bir araya getirilip karıştırılmaz. Hepsinin hazırlanışı ve karışım oranı ustalık isteyen bir şekilde ayarlanır. Yedi türlü baharat çeşitleri yöresel tariflere göre değişebilir. Türk mutfağında 300’den fazla köfte çeşidi vardır. Temelde bu köftelerin lezzet farkını baharatlar ve harcın hazırlanışı belirler. Yedi Türlü Baharat Hangi Yemeklerde Kullanılır? Köfte baharatı olarak bilinen yedi türlü baharat, aslında birçok yemeğin gizli kahramandır. Et sote, tavuklu sebzeli türlü, ciğer ezme, kâğıt kebabı, sini kebabı veya çiğköfte gibi birçok yemekte kullanılan yedi baharat, acuka yapımında ve kahvaltılık olarak da kullanılır. [SIZE= 15px]Hangi Baharat Hangi Yemekte Kullanılır [/SIZE]​ [SIZE= 15px][/SIZE] Kokuları ile insanı mest eden baharatların yemeklerde rastgele kullanılması pişirdiğiniz gıdaları lezzetsiz bir hale getirebilir. Bu nedenle hepsinin mutfakta bir yeri bulunuyor. İşte, hangi baharat hangi yemekte kullanılır, püf noktaları nelerdir? İngiliz mutfağının ünlü şefi Rosemary Shrager yeni kitabında hangi baharatların hangi yemeklerde kullanılması gerektiğini yazdı. İşte baharatlar ve kullanılacak gıdalar Hangi Baharat Hangi Yemekte Kullanılır? Fesleğen Domates, sebzeler, salata, makarna, tavuk, kuzu Defne yaprağı Çorbalar, makarna sosu, balık, et Frenk maydanozu Balık, tavuk Frenk soğanı Yumurta omlet, menemen vs., soslar, salata, patatesli yemekler, mercimek, tavuk Kişniş Domates, sebze yemekleri, fasülye, tavuk Dereotu Yumurta, sebze yemekleri, balık, kabuklu deniz ürünleri, tavuk Çemen otu Hint yemekleri, tavuk, sebzeler, soslar Mercan köşkü Domates, çorbalar, fasülye, dolma içi, tavuk, kuzu eti, biftek Nane Soslar, konserveler, bazı tatlılar, fasülye, tavuk, kuzu eti Maydanoz Yumurta omlet,menemen, patates, fasülye, midye ve diğer kabuklu deniz balık, tavuk, kuzu eti, biftek ve bazı çorbalar Biberiye Patates, kabak yemekleri ya da diğer sebzeler, dolma, tavuk, kuzu, biftek Adaçayı Sebze, makarna, gnocchi patates, un ve yumurta ile hazırlanan bir İtalyan yemeği, dolma, biftek sosu Kekik Kabak yemeği, bezelye, salatalar, tavuk, hindi, kuzu ve diğer etler, yumurta, güveç yemekleri, Tarhun otu Yumurta omlet, menemen, sebze, salata, fasülye, balık, tavuk [SIZE= 15px] Baharatlar Nasıl Muhafaza Edilmeli?[/SIZE] Öncelikle baharatları paketlerinden çıkartıp başka bir kaba boşaltırken mutlaka üzerine tarih atın. Baharatların ortalama kullanım süresi bir yıldır. Bu sayede tarihlerini kontrol edebilirsiniz. Baharatları serin, güneş görmeyen ve ağzı kapanan kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kullanacağınız kapları mutlaka sterilize edin ve kurutun. Baharat kaplarını ısı kaynaklarına yakın yerlerden doğalgaz, ocak, fırın uzak tutun. Bu sayede nemlenmesini önleyebilirsiniz. Taze otları muhafaza etmek için öncelikle iyice ayıklayın. Ardından yıkayıp kurutarak buzdolabı poşetlerine koyabilir ve buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Son olarak baharatların koku ve renklerini dönemsel olarak kontrol edin. Ana sayfa » Faydalı Bilgiler » Köri Hangi Yemeklerde Kullanılır? Körinin Faydaları ve Zararları Nelerdir? 000000 Köri özellikle tavuk yemeklerinde kullanımı olan baharattır. Körinin stresi azaltma gibi faydaları vardır. Aşırı tüketimi mideye zararlı olabilir. Köri Köri deyince akla iki türlü şey gelir. Birincisi köri ağacı diğeri ise baharattır. Köri baharatı, özellikle Güneydoğu Asya mutfağına özgü tatlardan biridir. Pakistan ve Hindistan ülkelerinde mutfağın vazgeçilmezi olan bir baharattır. Köri içerisinde çeşitli baharatlar yer alır. Onlarca baharatın harmanından oluşan bu lezzet, yemeklere verdiği aroma ile tadı damakta bırakmaktadır. Köri ağacı Hindistan’da yetiştirilen bir ağaç türüdür. Turunçgiller familyasına ait olup siyah ve küçük meyvelere sahiptir. Köri yaprağı yemeklerde çiğ olarak kullanılır ve aroma katar. Portekizce dilinden Türkçeye geçen köri, 1970’li yıllara geldiğimizde artık tüm dünyaya yayılan bir baharat olmuştur. Günümüzde pek çok ülkede yemeklere lezzet vermesi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde de özellikle et yemeklerinde aroma verici olarak tercih edilen bir baharattır. Körinin ana malzemesi sumak ve zerdeçaldır. İçerisinde bulunan diğer baharatları sayacak olursak; kimyon, biber, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hint cevizi, demirhindi ve acı kırmızı biberdir. Bütün bu malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu tat köri olarak adlandırılır. Körinin rengi parlak sarı olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu rengi de içine koyulan ana malzemesi zerdeçaldan almaktadır. Kendine has rengini de kullanıldığı yemeğe yansıtır. Köri Nasıl Saklanır? Yemeklerde lezzet vermesi için kullanılan hemen her baharatın taze kalması için belli bir saklama yöntemi bulunur. Köri baharatı da bunlardan biridir. Daima taze kalması önemlidir. Tazeliğini yitiren köriler yemeklere katıldığında tadı bozabilir. Köri nasıl saklanır, nasıl muhafaza edilir diye merak edebilirsiniz. Köri saklamak için en iyi yöntem kuru ve serin yer tercihidir. Özellikle yaz aylarında sıcaklardan etkilenebilir. Bundan dolayı da buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir. Baharatın saklanması için kuru ve serin bir ortam olmasına özen gösterilmelidir. Köri yapraklarının saklanmadan önce kurutulması daha iyi olacaktır. Yaş yaprakları muhafaza etmek güçleşebilir. Kuru köri yaprakları saklamak için kavanozlar tercih edilebilir. Bunun yanı sıra bez torba da saklamak için ideal olacaktır. Köri Yemeklerde Nasıl Kullanılır? Gerek köri baharatı gerekse yaprağı yemeklerde aroma verici olarak tercih edilmektedir. Köri yemeklerde nasıl kullanılır diyorsanız en yaygın kullanımı et yemeklerinde olmaktadır. Köri soslu tavuk ülkemizde beğenilen ve yapılan bir çeşit yemektir. Körinin zengin çeşidi ile buluşan tavuk, adeta damaklarda şenlik yaratacaktır. Köri yaprağı aroması nedeniyle baharat yağı yapımında tercih edilir. Bu yağ da çeşitli yemeklerde lezzet vermesi için tercih edilmektedir. Köri yaprağı koyulan çorbalar çeşitlilik göstermektedir. Bu çorbalar hem lezzetli bir hal alacak hem de aroması ile insanların beğenisini kazanacaktır. Köri Faydaları Hindistan’ın meşhur ağacı olan köri, yapraklarıyla adeta şifa kaynağı olmaktadır. Köri içerisinde bulunan alkaloitler sayesinde sağlığa faydalı olmaktadır. İnsan sağlığında önemli yeri olan körinin faydaları olarak şunları diyebiliriz Diyabet hastaları için şifa kaynağıdır. Kan şekerini normal düzene sokar. Kötü kolestrolün kontrol altına alınmasında etkilidir. Vücudun hasta olmasında etkili olan serbest radikallerle savaşır. Vücuttaki zararlı maddelerin dışarı atılmasında etkilidir. Köri yaprağı macunu yaraların, yanıkların üzerine sürüldüğünde iyileştirici etki yapar. Saç sağlığı için önemlidir. Özellikle saçların güçlenmesinde etkili olmaktadır. Stresi azaltmada ve yorgunluğu gidermede faydalıdır. Köri Nelere İyi Gelir? Sadece köri yaprağı değil aynı zamanda köri baharatı da insan sağlığı için faydalar sağlamaktadır. Köri nelere iyi gelir sorusu burada önem taşır. Kanser hastalığının iyileşmesine katkı sağlayan köri baharatı, eklem ağrılarına da iyi gelmektedir. Körinin iyi geldiği diğer durumlar; sigaranın zararlarını azaltma, sindirim sistemini çalıştırma, gaz giderme, karaciğeri koruma olarak sayılabilir. Köri İçindeki Vitaminler ve Mineraller Köri yaprağı içindeki vitaminler ve mineraller oldukça çoktur. İnsan sağlığına faydası oldukça fazla olan bu vitaminler A, B, C ve B2 vitaminleri olarak karşımıza çıkmaktadır. Yaprakta bulunan mineraller ise kalsiyum, protein, fosfor, lif ve demir olarak çeşitlilik göstermektedir. Köri Kalorisi Köri kalori bakımından oldukça zengin bir gıdadır. 100 gram köri içerisinde bulunan kalori 325 kalori olarak bilinir. Köri Zararları Körinin zararları tüketimine bağlı olarak ortaya çıkar. Özellikle köri baharatı çeşitli baharatlardan oluştuğundan insan sağlığına zarar verebilir. Alerjisi olanlar için baharatın uzman kontrolünde ve dozunda kullanmak önemlidir. Aksi takdirde tahriş ve kaşıntılara sebep olabilir. Mide rahatsızlığı olan kişilerin bu baharatı dozunda kullanması gerekir. Aksi durumda gaz oluşumuna ve midede yanmaya neden olabilir. Tıbbi olarak tedavi gören, ilaç kullanan, kronik hastalığı bulunan kişiler köri tüketimi konusunda dikkat etmelidir. Köri baharatı içerisindeki değişik baharatlar kullanılan ilaçlarla etkileşime girerek insan sağlığını etkileyebilir. Hangi Yemeğe Hangi Baharat Kullanılır Hangi Baharat Nerede Kullanılır Acı Kırmızı Toz Biber Acı ve tatlı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır. Adaçayı Ballıbabagillerden kokulu bir bitkidir. Ege bölgesinde, çay yapılan bir aromalı ot. Avrupa ülkelerinin mutfaklarında kızarmış patateslerin, hamurlara koyulan yağların kokulandırılmasında, salamuralarda, etlerin dinlendirilmesinde kullanılır. Anason Anayurdu Mısır olan anason, maydanozgillerden bir bitkinin küçük, yeşilimsi, taylı ve baharlı bir tohumudur. Hamur işlerinde, rakıcılıkta, gevreklerde, çöreklerde kullanılır. Ardıç Kozalaklılardan, yaz, kış yapraklarını dökmeyen, güzel kokulu, siyahımsı, yuvarlak yemişleri bulunan bir ağaççıktır. Kümes hayvanlarının etlerinin pişirilmesinde ve dinlendirilen etlerde kullanılmaktadır. Beyaz Toz Biber Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş olanıdır. Karabiberden daha keskin kokuludur ama tadı karabibere göre daha hafiftir. Biberiye Küçük, kalınca, ensiz ve kokulu olan yaprakları av ve kümes hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, et yemeklerinde ve soslarda kullanılır. Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır. Çemenotu Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, çorbalarda, soslarda, güveçlerde ve et yemeklerinde kullanılır. Cevz-i Bevva Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda, beşamel soslarda, et, dolma ve sarmalarda kullanılır. Çörekotu Çöreklerde ve ekmeklerin üzerine pişirilirken serpilir. Salatalarda da çörekotu kullanılabilir. Defne Çeşitli balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, soslarda ayrıca bazı turşu ve konservelerde kullanılır. Dereotu Maydonozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir. Birçok salata ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Dolmalık Fıstık Özellikle dolma içlerinde kullanılır. Fasulye Otu Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren bir ottur. Frenk Fesleğeni Nanegillerden tropik kökenli bir ot. Domatesle mükemmel bir uyumu vardır. Patlcan ve biberli yemeklerle de önerilir. Sarmısakla birleştiğinde biberli bir tat kazanır. Frenk Maydanozu Yerli maydanozun kıvırcık yapraklısı. Kokusu daha hafiftir. Süslemeye çok uygundur. Hardal Bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak macun kıvamında bir karışım yapılır. Izgara etlerin yanında ve bazı soslarda kullanılır. Haşhaş Tohumu Haşhaş bitkisinin tohumudur. Mavi-siyah veya beyaz renkte olur. Ekmek, çörek, börek gibi fırın ürünlerinde kavrularak salata, kanape, meze ve sebze yemeklerine de katılır. Hintcevizi Bir diğer adı müskat'tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılır. En ince rendeden çekilir. Acımsı tadından ötürü çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır. Karabiber Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen hemen her türlü yemekte bütün veya toz durumda kullanmak mümkündür. Kakule Sıcak iklimlerde yetişen kakulenin tohumları küçük ve beyazımsı renktedir. İştah açıcı ve mide bozukluklarını giderici özelliği vardır. Bu nedenle hem baharat, hem de ilaç olarak kullanılır. Karanfil Bu bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcukları kurutulur ve öğütülerek toz haline getirildikten sonra veya dövülmeden tane olarak kullanılır. Kompostolarda, bazı tatlılarda, şerbetlerde, keklerde, dondurmalarda, soğanla birlikte bazı yahnilerde kullanılır. Elma ile ilginç bir uyumu vardır. Kerbel Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır. Kereviz Kökleri ve yaprakları sebze olarak kullanılan bir bitkidir. Genel olarak pişirilerek yenir. Bazı yerlerde yaprakları çiğ olarak da kullanılmaktadır. Kekik Etlerde, ızgaralarda, sebzelerde ve balıklarda kullanılır. Özellikle çorbalarda nane gibi kekik de bol kullanılır. Kimyon Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde, bazı et yemeklerinde ve sucuk yapımında kullanılır. Kişniş Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şekeri pastacılıkta ve bazı et yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bitkinin yaprak ve filizleri de çorba ve salatalara doğranarak yenir. Köftebaharı Köftelerde kullanılır. Köri Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşan bir baharat karışımıdır. Kuru Tarhun Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır. Kuşüzümü Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır. Maydanoz Her türlü salata ve yemekte kullanılır. Kök maydanozda ıtırlı bir yağ bulunduğundan bazı soslarda ve yemek sularında bu köklerden yararlanılmaktadır. Melisotu Salata veya taze meyveler ile kullanılır. Mercanköşk Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzelerle de kullanılır. Genellikle yemeğe pişmesine yakın konur. Sindirimi kolaylaştırıcı bir etkisi olduğundan, av etleri gibi sindirimi zor yemeklerde mutlaka kullanılır. Miskotu Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yahnilerde kullanılır. Vermut tipi bazı şarapların yapımında vazgeçilmez bir ottur. Muskat küçük hindistan cevizi Kullanılan kısmı tohumudur. Itırlı bir tada ve kokuya sahip olan muskat çok sert olduğundan rendelenmiş olarak da satılır. Antiseptik, iştah açıcı, mide ve kalbi kuvvetlendirici ve safra taşlarının erimesine yardımcı özellikleri vardır. Nane Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya genellikle salatalarda da kullanılır. Pembebiber Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır. Pimpinel Bir anason türüdür. Genellikle çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılır. Pul Kırmızı Biber Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır. Rezene Anason kokulu bir ot. Yaprakları dereotuna benzeyen, kökü de sümbül soğanını andıran bu bitkinin yemeği ve salatası yapılır. Roka Yaprakları turp yaprağına benzeyen bir bitkidir. Salata olarak veya tava ve ızgarada pişirilmiş balık yemekleriyle birlikte yenir. Ayrıca, servis tabaklarının süslemesinde de kullanılır. Safran Safran, kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü, pirinçli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında ise hiç erimez. Ayrıca safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır. Sumak Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır. Susam Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır. Tarçın çubuk Bazı pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içeceklerde kullanılmaktadır. Tarhun Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır. Tatlı Kırmızı Toz Biber Tatlı kırmızı biberlerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Pek çok yemekte kullanılır. Tere Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmelerinde de kullanılır. Toz Tarçın Çubuk tarçının kullanıldığı her yerde kullanılır. Vanilya Meksika kökenli bir baharat. Pastacılık ve şekercilikte krema, kek, dondurma, komposto, poşe meyveler ve sütlü tatlıları lezzetlendirmek için kullanılır. Yenibahar Kullanılan kısmı meyvesidir. İştah açıcı, gaz söktürücü ve kabıza karşı etkilidir. Mutfakta ise etli yemeklerde, köfte, sosis, çeşitli tatlı ve dolmalarda kullanılır. Zencefil Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle şerbet, meşrubat ve likör yapımında kullanılmaktadır. Zerdeçal Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renkte bir bitkidir. Et, balık, yumurtalı yemeklere katılır. Ayrıca kimi zaman safranın yerine de kullanılmaktadır. alıntı

beş türlü baharat hangi yemeklerde kullanılır